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漢語(yǔ)詞語(yǔ)拼音 漢語(yǔ)解釋

餄餎

拼音： hé le
注音：ㄏㄜˊ ㄌㄜ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語(yǔ)解釋

◎饸饹héle

[vermicelli made of buckwheat，etc.] 北方的一種用饸饹床子(制作饸饹的專用工具，底部有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面等軋成的長(zhǎng)條，煮著吃。亦作“河漏(hélou)”

(好工具)
引證解釋
國(guó)語(yǔ)詞典
網(wǎng)絡(luò)解釋

饸饹

  • 饸饹（讀音hé le），也叫河漏、和樂(lè)，陜西叫huóluǒ，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過(guò)圓眼壓出來(lái)，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅(jiān)、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時(shí)候需要加入面丹來(lái)調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感。適合應(yīng)用于那些沒(méi)有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是陜西、山西、石家莊地區(qū)無(wú)極饸饹最為出名和常見(jiàn)，石家莊趙縣東南和邢臺(tái)寧晉縣交界處饸饹也較為常見(jiàn)。
  • 饸饹是中國(guó)民間傳統(tǒng)面食小吃，作為中國(guó)北方最常見(jiàn)的面食吃法之一。傳統(tǒng)的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺(tái)上，把和好的面（經(jīng)常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內(nèi)，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過(guò)兩次，就可以撈出來(lái)，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹廣泛的流傳在山西，陜西的陜北地區(qū) 寶雞、渭南、銅川等關(guān)中地區(qū)，河北，內(nèi)蒙古，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由于其美味可口，香氣逸鼻，在中國(guó)北方地區(qū)頗為時(shí)尚。
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