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⒈ 大麥，稞麥。牟，通“麰”。
引《詩·周頌·臣工》“於皇來牟” 漢鄭玄箋：“於美乎赤烏，以牟麥俱來?！?br/>明李時珍《本草綱目·穀一·大麥》﹝釋名﹞：“牟麥。麥之苗粒皆大於來，故得大名。牟亦大也。通作麰?！?br/>明李時珍《本草綱目·穀一·大麥》﹝集解﹞引陶弘景曰：“今稞麥一名牟麥，似穬麥，惟皮薄爾?！?br/>章炳麟《中華民國解》：“﹝西藏﹞土地磽確，栽種獨宜青稞，上者止於牟麥，而秔稻不適於土宜。”
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