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漢語詞語拼音 漢語解釋

酒麯

拼音： jiǔ qū
注音：ㄐㄧㄡˇ ㄑㄩ
詞性：
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

◎酒曲jiǔqū

[distiller’s yeast] 釀酒用的曲

引證解釋
國語詞典

一種民歌。概指民間喜慶飲酒時所唱的風(fēng)俗性歌曲。流傳于各個民族中，有不同的名稱。每逢婚禮、節(jié)日、親友團敘等場合，邊喝邊唱。歌詞多即興編唱，內(nèi)容多為祝福、贊美、勸酒等。曲調(diào)各地不一，開朗明快。

網(wǎng)絡(luò)解釋

酒曲

  • 酒粬，一般寫作酒曲。在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會糖化米里面的淀粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
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